No mês de estreia dos jogos da Copa, que tal conhecer um pouco mais sobre a gastronomia da Rússia? Para isso, o Viver Bem preparou um prático típico russo: a sopa Borscht. A cor intensa vem da beterraba, rica em betacaroteno, fibra, cálcio, fósforo e vitamina C. A versão sugerida aqui, leva caldo de carne. Mas você também pode acrescentar a própria carne desfiada durante o preparo. Já os vegetarianos podem adaptar a receita e utilizar apenas o caldo do cozimento da beterraba.

Ingredientes

• 150 g de carne desfiada com caldo
• 1 beterraba cozida e ralada
• 250 ml da água do cozimento da beterraba
• 1 cenoura crua ralada
• 1 cebola
• 1 batata
• 1 tomate cortado em cubos e sem sementes
• ¼ de repolho picado
• 1 colher de sobremesa de vinagre
• 1 colher de chá de açúcar
• Azeite extra virgem
• 1 xícara de creme de leite light
• Limão a gosto
• Salsinha
• Sal a gosto

Preparo

• Refogue a cebola no azeite
• Adicione a cenoura e refogue novamente
• Acrescente o tomate e o repolho
• Adicione a beterraba, a batata e os caldos de beterraba e de carne
• Acrescente o vinagre, o açúcar e o sal
• Cozinhe por mais 5 minutos e reserve
• Tempere o creme de leite com gotas de limão e bata com um batedor. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira
• Sirva a sopa Borscht com o creme azedo e salsinha picada

Texto: Jailde Barreto / Design: Alex Mendes